Al momento de utilizar tu plancha de asar de hierro fundido, muchas personas se enfrentan a la duda de cómo sacarle el máximo provecho sin que los resultados sean un desastre. Aquí te contamos los secretos para usarla correctamente, desde la preparación ideal hasta las técnicas de cocción más efectivas. Aprenderás a evitar errores comunes y dominar la temperatura perfecta, asegurándote de que cada plato que prepares sea un deleite. Con esta guía, no solo cocinarás como un chef, sino que también disfrutarás de los beneficios de una buena comida, ¡listo para impresionar a tus invitados!
- DISEÑO ROBUSTO: Este plato de hierro fundido de 31 cm está diseñado para ofrecer una cocción uniforme, ideal para asar carne, pescado verduras o huevos.
- ALTA RESISTENCIA: Su alta resistencia al calor hace de esta plancha un accesorio perfecto para parrillas y barbacosa, ya que soporta altas temperaturas, ideal para camping o comidas en grupo.
- FACILIDAD DE LIMPIEZA: Después de cocinar, su superficie facilita la limpieza, evitando que los alimentos se peguen y asegurando un mantenimiento sencillo.
- PRACTICIDAD EN COCINA: Este plato es perfecto para la cocina diaria y para asados en barbacoa, proporcionando un rendimiento fiable y una experiencia de uso cómoda.
- DISEÑO DE CALIDAD: La superficie acanalada mejora el sellado, realza el sabor y garantiza un cocinado uniforme con las clásicas marcas de parrilla.
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Preparación de la plancha de asar
A veces, cuando sientes que el calor de la cocina se mezcla con el aroma de la carne asándose, recordamos que la aventura en la comida no comienza solo con poner la carne al fuego. La verdadera magia empieza en la preparación de tu plancha de asar de hierro fundido. Si no has estado al tanto de este pequeño ritual, ¡no te preocupes! Aquí vamos a hacer que esa plancha pase de ser un trozo de metal a tu mejor aliada en la cocina.
Limpieza inicial antes del primer uso
¿Te has encontrado alguna vez en una situación extraña, como abrir una caja de una plancha nueva y pensar que, aunque se vea genial, podría estar llena de irregularidades por haber estado en algún almacén? No te estreses, que eso es normal. La limpieza inicial es el primer paso antes de darle esa vida de chef.
Lo primero que debes hacer es lavarla con agua caliente y un poco de jabón suave. Aquí no somos amigos de la agresividad, así que nada de estropajos que raspen, porque queremos que la superficie esté suave y lista para la acción. Después, sécala bien con un paño limpio, nada de dejarla mojarse, eso puede provocar óxido y nadie quiere una plancha oxidada, ¿verdad?
Cuando todo esté brillando y seco, una ligera capa de aceite de cocina se convierte en el mejor abrigo para tu plancha. No dudes en frotar un poco con un papel de cocina para asegurarte de que toda la superficie esté cubierta. Este paso no solo la hará lucir bien, sino que la preparará para su primer uso. ¡Así es como se comienza a formar el personaje de tu plancha!
Curado de la plancha de hierro fundido
Ahora viene la parte importante: el curado. Este proceso es como darle un abrazo calientito a tu plancha para asegurarte de que todo lo que cocines en ella sepa aún mejor. Imagina que estás dándole ese toque especial que hará que tus recetas sean las estrellas de la cena.
Primero, precalienta tu horno a 180°C y, mientras tanto, unta nuevamente una capa delgada de aceite en la superficie de la plancha. Este aceite es el que hará que la magia suceda, creando una barrera entre el metal y los alimentos. Luego, coloca la plancha en el horno, invertida, sobre una bandeja para evitar que cualquier goteo ensucie como cuando alguien derrama salsa en el mantel.
Déjala allí por aproximadamente una hora. El calor va a hacer su trabajo, permitiendo que el aceite se polimerice, dejando una superficie antiadherente natural. Este proceso no solo aumenta la durabilidad de tu plancha, sino que también mejora su rendimiento. Sin duda, vale la pena si buscas la mejor experiencia al cocinar.
Después de esta sesión de sauna, ¡déjala enfriar tranquilamente! Una vez que esté a temperatura ambiente, puedes repetir el proceso un par de veces más si deseas un acabado aún mejor. Así que, para resumir, ¡no solo es limpiar y usar: curar es parte del juego! Tu futuro yo, que se comerá esos platillos, te lo agradecerá.
- PRÁCTICO: Apto para todas las parrillas, el horno o la placa de cocción | los alimentos pequeños no caen a través de la rejilla | la placa de la parrilla de hierro fundido está preestañada y se puede utilizar inmediatamente | fácil de limpiar
- COMPLEMENTO PERFECTO: la placa grill aprovecha al máximo sus posibilidades de asado | prepare incluso alimentos delicados como pescado y verduras, postres calientes o especialidades mediterráneas
- FUNCIONALIDAD: El hierro fundido esmaltado transfiere el calor de la parrilla de forma duradera y uniforme | superficie lisa y fácil de cuidar que es resistente a la corrosión | el borde evita que la grasa gotee en las brasas
- PLACA REVERSIBLE: placa grill utilizable por ambos lados | una superficie estriada y otra lisa | estrías grill para marcar los alimentos de forma característica | superficie lisa p.ej. para pescados y aves
- ELEGIR: placa grill disponible en cuatro tamaños diferentes | la forma cuadrada optimiza el aprovechamiento del espacio | 41,3 x 30,5 cm, 45,5 x 35 cm, 48,5 x 32 cm o 48,5 x 40 cm | placa grill de 1,5 cm de grosor
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Temperaturas adecuadas para cocinar
Saber la temperatura justa para cocinar es como tener el mapa del tesoro en la cocina. Una vez encuentras ese punto dulzón, puedes hacer maravillas con tus platos. Aquí, el termómetro es tu mejor amigo porque, seamos sinceros, nadie quiere acabar con una carne más dura que una piedra o unas verduras que parecen lija. Así que, ¡vamos a meterle caña a las temperaturas adecuadas!
Rangos de temperatura ideales
Cuando hablamos de temperaturas para cocinar, hay rangos que son casi sagrados. Para la carne, por ejemplo, los expertos recomiendan cocinarla a entre 60 y 70 grados Celsius si buscas una jugosidad espectacular. Aquí no hay lugar para dudas, si te gusta el filete bien hecho, procura llegar a los 75 grados, y si eres de los que aman el término medio, con unos 65 grados vas a estar de lujo.
Ahora, para las verduras, la cosa cambia un poco. Aquellas que quieres doradas y crujientes, deberían estar cocinadas entre 180 y 220 grados Celsius. En este rango, obtendrás ese efecto caramelizado que hace que hasta el brócoli tenga un sabor que enamora. Las temperaturas más altas ayudarán a resaltar los sabores y dar un toque extra de color.
Y no olvidemos las planchas de asar, que son unas campeonas en repartir calor. Si tienes una plancha de hierro fundido, asegúrate de calentarla bien, entre 200 y 250 grados, antes de lanzar esos míseros alimentos para cocinar. La intensidad del calor es clave para una buena sellada, y así evitar que tus carnes se queden pegadas.
Cómo verificar la temperatura de la plancha
Aquí no puedes ir a ciegas, comprobar la temperatura de tu plancha es esencial. ¿Tienes un termómetro de cocina? Perfecto. La manera más fácil es colocarlo sobre la superficie de la plancha. Te va a decir si estás dentro de esos rangos maravillosos que hemos mencionado.
Pero si no tienes un termómetro, tranquilo, hay otros trucos. Con la plancha bien caliente, echa unas gotitas de agua sobre ella. Si las gotas chisporrotean y se evaporan rápidamente, has encontrado el calor justo. Si las gotas bailan y se quedan ahí, ¡mala señal! Estás muy lejos de lo que necesitas.
También puedes dar un vistazo a tus alimentos. ¿Ves que se sella bien y empieza a dorarse de inmediato? Estás en el camino correcto. Recuerda que la paciencia es clave: no te apures a dar la vuelta a tu carne porque el dorado perfecto requiere tiempo. ¡Así que ármate de valor y pon en práctica estos tips para que esa plancha de hierro fundido brille más que el resto!
- ALUMINIO FUNDIDO: Plancha de asar antiadherente con una medida de 43 x 25cm, fabricada en aluminio fundido en una sola pieza. Ofrece un diseño innovador y elegante con recubrimiento exterior integral en color negro e interior con moteado blanco tipo piedra con un gran nivel de acabado. Es ligera pero muy resistente, además el efecto de granito aporta un diseño especial.
- ANTIADHERENTE ECOLÓGICO QUANTANIUM: Fabricada con antiadherente QuanTanium de PPG, empresa Estadounidense especialista en recubrimientos antiadherentes de alta calidad. Su proceso de fabricación controlado y seguro da como resultado un antiadherente multicapa reforzado con una mezcla única de partículas de titanio que ofrece una excelente resistencia a rayaduras y abrasiones. Ideal para uso diario e intensivo.
- COCINA SALUDABLE LIBRE PFOA: El Titanio presente en el recubrimiento antiadherente de nuestra plancha de cocina no sufre alteración alguna al someterlas a altas temperaturas. Está libre de PFOA, no libera sustancias tóxicas ni altera el sabor de los alimentos. Permite cocinar con una cantidad mínima de aceite o grasa sin que los alimentos se peguen a la pieza y favorece una cocina más saludable y menos calórica.
- INDUCCIÓN: Su fondo multicapa Full Induction rectangular completo de 5,5mm de espesor hace que se caliente rápidamente y distribuye el calor de manera uniforme por toda la superficie de la plancha para que puedas asar carnes, pescados y verduras en su punto de forma eficiente, con un resultado exquisito y sabroso. Reduce el tiempo total de cocción por lo que ahorra energía y dinero.
- APTA PARA TODO TIPO DE COCINAS: Se puede utilizar en todo tipo de cocinas: Vitrocerámica, Eléctrica, Gas y Cocinas de Inducción. También es apta para horno a temperatura máxima de 230°C sin las asas de silicona. Recomendamos utilizar únicamente accesorios de nylon o madera a la hora de manipular los alimentos que se están cocinando para no dañar el recubrimiento antiadherente. Es apta para lavavajillas aunque se recomienda su lavado a mano con detergente líquido y esponja para mantener sus cualidades por más tiempo.
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Técnicas de cocción recomendadas
En la cocina, lograr el punto exacto de cocción puede ser una aventura. Ya sea que estés teniendo una cena con amigos o simplemente disfrutando de un encuentro familiar, el secreto de un buen platillo suele estar en cómo lo cocinas. Por eso, hoy nos adentramos en técnicas que transformarán tu forma de cocinar, empezando con el arte de asar carne y la magia de los vegetales en la plancha. ¡Vamos a poner manos a la obra!
Asar carne de manera perfecta
Cuando se trata de asar carne, la clave está en la paciencia y en el calor. Imagina que te estás preparando para el asado del fin de semana. Has seleccionado un buen corte, quizás un lomo de res o un chuletón, y ya te imaginas el aroma invadiendo el aire. Para llevar tu carne al siguiente nivel, hay algunos pasos que debes seguir.
Primero, es crucial que dejes la carne a temperatura ambiente antes de cocinarla. ¿Por qué? Porque esto ayuda a que se cocine de manera uniforme. Así que, si has planeado comenzar a cocinar a las 7 pm, saca la carne de la nevera a las 6 pm. Después, asegúrate de calentar bien tu plancha de hierro fundido, queremos que esté hirviendo antes de que la carne toque su superficie. Una temperatura alta no solo sella los jugos, sino que también crea esa deliciosa corteza dorada que todos amamos.
Para asar, coloca la carne sin moverla para que se forme esa costra dorada. Después de unos minutos, dale la vuelta y repite el proceso. Ten en cuenta que el tiempo de cocción dependerá del grosor del corte y de cómo lo prefieras: poco hecho, al punto o bien hecho. Un buen termómetro de cocina puede ser tu mejor amigo aquí. Y al final, no olvides dejar reposar la carne unos minutos antes de cortarla, así, los jugos se redistribuyen, y cada bocado será un deleite.
Cocción de vegetales en la plancha
Ahora, no podemos olvidar a los vegetales, esos grandes aliados de una dieta equilibrada. ¿Has notado cómo a veces se olvidan en la cocina? Acompañar tu carne con verduras asadas no solo añade color a tu plato, sino que también asegura una cena más saludable. Cocinar vegetales en la plancha es facilísimo y, bien hecho, se convierte en una verdadera explosión de sabor.
Para empezar, corta tus vegetales en tamaños uniformes. Esto asegura que se cocinen al mismo tiempo. Popularmente, los pimientos, calabacines y berenjenas funcionan de maravilla. Un ligero rociado de aceite de oliva con sal y pimienta justo antes de ponerlos en la plancha hará maravillas. La plancha de hierro fundido, como la de Amig, es perfecta para distribuir el calor de manera uniforme, lo que significa que cada bocado será tierno y jugoso.
Pon los vegetales en la plancha caliente y no los muevas demasiado al principio. Queremos que se formen esas marcas de la plancha que no solo son estéticas, sino que también aportan un delicioso sabor. A los 5 o 7 minutos, dales la vuelta y cocínalos hasta que estén dorados, pero aún firmes. Con esta técnica, tus vegetales no solo estarán ricos, sino que ¡también se verán fabulosos en el plato!
En resumen, dominar las técnicas de cocción no es solo para los chefs, tú también puedes brillar en la cocina. Ya sea asando carne o preparando vegetales en la plancha, con un poco de práctica, estarás listo para impresionar en tu próxima comida. ¡A cocinar se ha dicho!
Mantenimiento y cuidados post-cocción
¿Alguna vez has estado disfrutando de una parrillada con amigos y al terminar, miras la plancha de asar y te preguntas cómo vas a dejarla como nueva? Es un momento que le ha pasado a más de uno. Las planchas de hierro fundido son una maravilla en la cocina, pero requieren un poco de cariño después de usarlas. Aquí te cuento cómo mantener la tuya en óptimas condiciones para que puedas seguir disfrutando de esos asados como si nada.
Cómo limpiar correctamente la plancha
Limpiar una plancha de asar de hierro fundido no es como fregar un plato cualquiera. No se trata de mojar, enjabonar y listo. La clave está en eliminar los restos de comida sin dañar ese hermoso condimento que se va formando con el tiempo. Tras usarla, deja que se enfríe un poco, pero no demasiado, lo ideal es limpiarla cuando aún está tibia. Con una espátula de madera, raspa los residuos que hayan quedado, así evitarás rayar la superficie.
Después, enjuágala con agua caliente. Puedes usar un cepillo de cerdas suaves o una esponja no abrasiva. Si sientes que los restos están muy pegados, pon un poco de agua y hiérvela a fuego lento: el vapor hará maravillas. Importante: nada de jabón fuerte, ya que puede afectar el sabor en tus próximas comidas. Cuando termines, sécala con un paño y aplica un poco de aceite vegetal para mantener su condición. Así evitas que se oxide y, además, la próxima vez que cocines, la comida se deslizará como en un tobogán.
Almacenamiento para prolongar su vida útil
Después de dejar tu plancha reluciente, viene la parte importante: almacenarla adecuadamente. No tienes que hacer una ceremonia, pero sí tener en cuenta algunos detalles. La mayor amenaza para el hierro fundido es la humedad. Así que, antes de guardarla, asegúrate de que esté completamente seca. Si la guardas en un lugar húmedo, será como invitar a la oxidación a la fiesta.
Una buena práctica es colocar una toalla de papel o un trapo limpio entre la plancha y la tapa, si la tienes, para absorber cualquier posible humedad. Otro truco es aplicarle una fina capa de aceite por encima antes de guardarla. Te aseguro que eso le da una protección extra.
Si tienes varias planchas, trata de evitar que se rocen unas con otras. Puedes intercalar trozos de papel de cocina entre ellas. Y si alguna vez decides dejarla en la parrilla, asegúrate de cubrirla con una funda o una tela que respire. ¡Recuerda que su cuidado puede ser la diferencia entre un asado delicioso y tener que sufrir viendo esa joya oxidada!
